Pesquisadores criam açúcar de baixo índice glicêmico com resíduos de café e amendoim
Pesquisadores da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis criaram uma sacarose de cana-de-açúcar absorvida mais lentamente pelo organismo, a partir de extratos de café verde e da película do amendoim. Em ensaio clínico com 25 voluntários, o produto reduziu o índice glicêmico da sacarose de médio para baixo sem alterar o sabor. A patente já foi depositada e a tecnologia será oferecida à indústria como pacote para alimentos processados.
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